Шаг 1. Как сделать салат белая ночь?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь и картофель вымойте со щеткой или жесткой мочалкой, не очищая от кожуры. Отварите в кипящей воде до готовности. Можете запечь овощи в микроволновке или в фольге в духовке. Подробнее о выборе кастрюли для варки и сорта картофеля читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить свинину к жарке?
Свинину заранее разморозьте, вымойте, обсушите и нарежьте маленькими брусочками. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т. д. У меня окорок. Подробнее о выборе мяса и правильной разморозке читайте в конце рецепта. Лук очистите, ополосните и нарежьте полукольцами.
Шаг 3. Как обжарить свинину с луком?
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Добавьте лук и специи и обжарьте все вместе еще около 5 минут. Мясо и лук снимите с огня и охладите. Все тонкости выбора сковороды и масла для жарки — в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 4. Как подготовить остальные ингредиенты для салата?
Картофель и морковь очистите и натрите по отдельности на крупной терке. Опята выньте из рассола, промойте от вязкого маринада и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Помимо опят, можете использовать другие грибы, в том числе и шампиньоны. Вместо маринованных грибов можете использовать небольшие обжаренные целиком свежие грибочки. Сыр натрите на мелкой терке. А все тонкости выбора сыра и работы с кухонной теркой — в материалах по ссылкам под шагами.
Шаг 5. Как сделать заправку для салата?
В мисочке соедините майонез и сметану и перемешайте. Сметану берите густую, не водянистую. Если сметана водянистая, отвесьте ее с вечера, чтобы стекла лишняя влага. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза и все секреты приготовления вы найдёте после последнего шага.
Шаг 6. Как выложить салат слоями?
На плоское блюдо установите кулинарное кольцо (Ø 12 см). Выложите слоями, промазывая каждый майонезным соусом, свинину с луком – картофель – морковь – маринованные грибы и сыр. Поставьте салат на 30 минут в холодильник для пропитки. Также вы можете выложить салат в глубокий салатник или порционные креманки.
Шаг 7. Как подавать салат белая ночь с грибами?
Перед подачей освободите салат от кулинарного кольца. Салат украсьте грибами и зеленью на ваш вкус и подайте к столу. Он станет не только украшением праздничного стола, но и сытным ужином. Приятного аппетита!
«Белая ночь» — один из многих слоёных салатов, ставших популярными в советской и постсоветской кухне. Его название, скорее всего, связано с светлыми слоями (картофель, сыр, морковь, лук) и ассоциацией с изысканным праздничным блюдом, которое подают на торжественных ужинах. Рецепт относится к категории «салатов-закусок», которые готовились на особые случаи.
Кто оценит рецепт: Любители сытных мясных салатов; хозяйки, готовящиеся к празднику (Новый год, день рождения); поклонники слоёных салатов типа «Оливье» и «Мимоза»; все, кто ищет эффектное и гарантированно вкусное блюдо для гостей.
Замены ингредиентов:
Свинина: Куриное филе (грудка или бёдра), говядина, телятина, ветчина или отварной язык.
Маринованные грибы: Жареные свежие шампиньоны, маринованные маслята, отварные лесные грибы, консервированные шампиньоны.
Твёрдый сыр: Российский, Гауда, Чеддер, адыгейский сыр или брынза (для более солёного вкуса).
Майонез + сметана: Греческий йогурт со сметаной, только домашний майонез, лёгкий сливочный сыр.
Картофель и морковь: Можно запечь в духовке для более насыщенного вкуса.