Шаг 1. Как сделать минтай в духовке с луком и морковью?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее. Разморозка при пониженных температурах будет более правильной, так как позволяет избежать выраженного температурного контраста, в результате чего рыба сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Подробнее о правильной разморозке читайте по ссылке под шагами. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
Шаг 2. Как почистить и нарезать рыбу кусочками?
У минтая срежьте все плавники. Рыбу тщательно промойте под холодной водой, смывая мелкие чешуйки с кожи. Удалите из брюшка черную пленку, чтобы рыба не горчила. Рыбу обсушите, нарежьте острым ножом на порционные кусочки желаемой величины.
Шаг 3. Как замариновать рыбу в специях?
Выложите рыбу в удобную емкость, посолите, добавьте приправы, перемешайте. Я использовала базилик. Вы можете брать любые специи и приправы по желанию. Оставьте рыбу примерно на 20 минут, чтобы она пропиталась приправами. Все о специях для рыбы вы можете прочитать в статье по ссылке под шагами.
Шаг 4. Как подготовить и измельчить лук?
Репчатый лук вымойте, очистите и снова ополосните. Нарежьте лук тонкими четвертинками (то есть каждое колечко лука разрежьте на 4 части). Можно нарезать лук кубиками или полукольцами. Форму и размер нарезки выбирайте по желанию. А чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, смачивайте луковицу и нож ледяной водой.
Шаг 5. Как измельчить морковь?
Морковь вымойте в проточной воде с помощью щетки или жесткой мочалки. Очистите морковь и натрите на крупной терке. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой — в материале по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6. Как обжарить лук на сковороде?
На сковороде разогрейте растительное масло, его количество указано примерно и зависит от объема сковороды. Обжарьте лук на среднем огне примерно 3 минуты. При этом периодически помешивайте, чтобы лук обжаривался равномерно и не подгорел. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах в конце рецепта.
Шаг 7. Как подготовить овощи к тушению?
Добавьте к луку морковь, перемешайте. Обжаривайте овощи, помешивая, еще около 5 минут. Добавьте к овощам томатную пасту, паприку. Они придадут овощам приятный цвет и дополнительный вкус. Влейте кипяток. Почему именно кипяток? Чтобы не затормозить процесс тушения овощей. Немного посолите и все перемешайте.
Шаг 8. Как потушить овощи?
Тушите овощи на медленном огне под закрытой крышкой до неполной готовности. Овощи должны быть не совсем мягкими. До полной готовности они дойдут при запекании с рыбой.
Шаг 9. Как выложить овощи с рыбой в форму?
В форму для запекания выложите равномерно примерно 1/3 подготовленных овощей. Сверху поместите кусочки минтая.Подробнее о выборе формы для запекания читайте в статье по ссылке под шагами.
Шаг 10. Как подготовить рыбу с овощами к запеканию?
Выложите на рыбу оставшиеся овощи. Желательно, чтобы верхний слой овощей максимально закрывал кусочки рыбы. Овощи с томатной пастой при запекании смягчат и пропитают рыбу, сделают ее более ароматной. Так же благодаря овощной «шапке» рыба не подсохнет в духовке и будет сочной. Можно дополнительно прикрыть форму сверху фольгой.
Шаг 11. Как запечь минтай с овощами в духовке?
Запекайте минтай с овощами в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25-30 минут. Время запекания может отличаться в зависимости от особенностей работы духовки и материала формы, которая используется. Подробнее о работе духовок читайте в статье по ссылке под шагами.
Шаг 12. Как подавать запеченный минтай?
Подавайте минтай с овощами в горячем виде с любым гарниром либо как самостоятельное блюдо. Дополните его свежей зеленью на ваш вкус. Приятного аппетита!